佛山市德尚食品有限公司

佛山廣式半成品點主批發(fā)
特色點心——黃金糕做法步驟詳解
一、原材料
酵母粉、白糖、椰漿、木薯粉、雞蛋、香草精、鹽黃油、溫水等。
二、做法
超市購買后蒸煎方法：
1、放。拆包裝、將黃金糕放入盤中，鍋中盛好水，將盤平穩(wěn)放在鍋中。
2、蒸。大火蒸至冒煙，關(guān)火燜5分鐘。
3、煎。用油將黃金糕煎至金黃。
4、重復(fù)煎至完畢，瀝油處理。
自制簡略方法：
1、煮椰漿、加黃油，待椰漿放涼后加入木薯粉，攪拌均勻。
2、酵母充分溶解。
3、將做好的木薯粉等及酵母水放入攪拌后的雞蛋中，攪拌均勻，進行發(fā)酵。
4、涂油，繼續(xù)發(fā)酵至成功。
5、入烤箱烘烤30分鐘，或者直到烤熟。
三、技巧
1、防止黃金糕過分烘烤。
2、成品的頂部和四周有很多氣孔，中間卻很少。也許多烤10分鐘會好些。
3、蒸過的黃金糕再煎比較容易軟，如果想不麻煩也可以直接煎，不過要煎至黃金糕軟，時間較長。
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