（食堂承包）深圳市佳佳順餐飲有限公司

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營養(yǎng)配餐第一品牌【佳佳順，高先生，13570832336】我公司擁有強大的生產(chǎn)型經(jīng)濟實體，優(yōu)秀的管理團隊、專業(yè)的技術(shù)人才、經(jīng)驗豐富的生產(chǎn)員工；穩(wěn)定的原材料供應(yīng)商和充分優(yōu)質(zhì)的貨源，為我公司強大的生產(chǎn)能力和質(zhì)量提供充分的保障。志成人視質(zhì)量、品牌如生命，鄭重承諾堅持抓好“質(zhì)量、價格、服務(wù)、信譽”四大基本點。

　　俗話說，“吃餃子容易、煮餃子難”，在煮餃子的過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)餃子皮粘連、甚至破皮的情況。這類問題該怎么解決呢?現(xiàn)在讓營養(yǎng)配餐公司來為您詳細解答!

　　在煮的時候可以加點鹽。因為溶解在水里的鹽會讓餃子皮淀粉中的蛋白質(zhì)凝固，使其粘連性變小，從而使煮出的餃子不易破皮和粘連。具體做法是，水燒開后放入少量的鹽，待鹽完全溶解在水中，再把餃子下到鍋里。如果在和面的過程中已經(jīng)加入鹽，煮時最好就別再加鹽了。

　　水燒開后放入一小勺油再煮餃子，也能解決易粘連的問題。因為油會漂浮在水上，待餃子漂浮之后，餃子皮上會粘上油，相當于在餃子的外部包裹了一層保護膜，所以也不容易發(fā)生粘連。但是這種方法煮后的餃子湯不能多喝，否則容易造成熱量過剩。

　　很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不容易煮熟，甚至可能出現(xiàn)夾生的情況。因此最好煮“三開”，也就是放入餃子后煮開三次，每次都加勺涼水。放入餃子后第一次水開的時候，加入一勺涼水、蓋上鍋蓋(開鍋后要改用中小火加熱，以防夾生)。第二次、第三次水開、餃子上浮時，都分別加入涼水，并敞開鍋蓋，讓蒸汽散發(fā)出來。沸水逐漸向餃子傳遞熱量，并使之隨著滾水不停翻動，使餃子外皮受熱均勻，所以不易煮破。

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