（食堂承包）深圳市佳佳順餐飲有限公司

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公司食堂承包第一品牌【佳佳順，高先生，13570832336】佳佳順餐飲公司自創(chuàng)立以來，一直秉承“用人才作資本，向管理要效益，以質(zhì)量求生存，靠信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念，以“精誠合作，業(yè)主滿意”為服務(wù)宗旨，專業(yè)于飲食服務(wù)，專注于顧客需求，以穩(wěn)健和踏實為工作作風(fēng)，銳意進取、努力拼搏，不懈追求、不斷超越，形成了規(guī)模性經(jīng)營，完善了系統(tǒng)化管理。
　　
　　深圳飯?zhí)贸邪ú说脑S多菜式都離不開花椒。比如，做麻婆豆腐需用花椒面。豆腐很潤滑柔嫩，花椒面摻入豆腐中能夠迅速入味。豆腐不好單獨夾起，一般都是和調(diào)味料混合著吃，如果直接用花椒，吃一口花椒，又吃塊豆腐，在口腔里面的反差就太大了，“基本上吃一個花椒后，很多味道就吃不出來了”。
　　“先放后放，生放熟放，用面用口?！边@些是花椒應(yīng)用在烹飪中的術(shù)語。
　　“先后”是指下鍋的順序，例如做紅燒食品，花椒要先下鍋，和辣椒、豆瓣等調(diào)料一起炒。深圳飯?zhí)贸邪锏臒统磿r蔬，如空心菜、油菜薹、小白菜、豌豆尖等等，也都要將油燒熱后，先下花椒粒、干辣椒，炸出香味，再下蔬菜翻炒。
　　“生”指生鮮花椒，不烘干。比如麻辣饞嘴蛙，就要用生鮮花椒。深圳飯?zhí)贸邪?，因為蛙的肉質(zhì)細嫩，只能夠經(jīng)受住青花椒，而干花椒的老麻味道則會破壞其口感。
　　“面”是指花椒面，麻婆豆腐就一定用花椒面?！翱凇笔侵傅犊诨ń?，就是用刀剁一剁，常用在水煮牛肉和水煮魚中。
　　人的嘴巴，被花椒麻過的感覺是嗖嗖地涼，而被辣椒辣過之后的感覺是火燒火燎。深圳飯?zhí)贸邪?，有花椒的菜口感立體，僅有辣椒則過于單一。
　　 

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