（食堂承包）深圳市佳佳順餐飲有限公司

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公司食堂承包第一品牌【佳佳順，高先生  ，13570832336】成立于2001年，公司前身是深圳市佳佳順營養(yǎng)餐廳。本公司由從事餐飲工作多年的餐飲界精英組建而成。有高級營養(yǎng)師、星級酒店經(jīng)理、高級廚師和旗下300多位高素質(zhì)的員工隊(duì)伍組成。
　　
　　下面由單位飯?zhí)贸邪窘棠笈Ｄ痰募记?br /> 　　牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。
　　現(xiàn)在市場上的牛奶都是經(jīng)過殺菌，可以直接飲用的。但是，有時(shí)候牛奶也需要加熱才能喝：一是當(dāng)腸胃、牙齒不能承受冷的時(shí)候；二是牛奶開封后存放了一段時(shí)間，可能發(fā)生細(xì)菌污染時(shí)；三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝，都應(yīng)該加熱后再飲用。
　　現(xiàn)在許多人都習(xí)慣用微波爐加熱牛奶，但這是有弊端的。因?yàn)槲⒉t加熱不能攪拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質(zhì)糊在容器內(nèi)壁，造成營養(yǎng)損失，特別是對孕婦來說，微波輻射不利健康。所以，建議最好用專用的奶鍋加熱牛奶。
　　很多人熱牛奶時(shí)，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素D、維生素C、泛酸等營養(yǎng)物質(zhì)的損失。這里教大家一個(gè)方法：“煮一開”.所謂“煮一開”，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現(xiàn)第一個(gè)“氣泡”的時(shí)候，立即關(guān)火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫?；鸷虿灰螅谢鸺纯?。“煮一開”的奶鍋加熱法，不僅能殺死細(xì)菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養(yǎng)成分。
　　最后，清洗奶鍋要用柔軟的工具，避免造成奶鍋內(nèi)壁磨損。清洗前用溫水浸泡片刻，也可用適量的食醋來去除奶漬。

公司名稱：深圳市佳佳順餐飲有限公司
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