（食堂承包）深圳市佳佳順餐飲有限公司

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營養(yǎng)配餐第一品牌【佳佳順，高先生，13570832336】佳佳順餐飲公司自創(chuàng)立以來，一直秉承“用人才作資本，向管理要效益，以質(zhì)量求生存，靠信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營理念，以“精誠合作，業(yè)主滿意”為服務(wù)宗旨，專業(yè)于飲食服務(wù)，專注于顧客需求，以穩(wěn)健和踏實(shí)為工作作風(fēng)，銳意進(jìn)取、努力拼搏，不懈追求、不斷超越，形成了規(guī)模性經(jīng)營，完善了系統(tǒng)化管理。
  　　
　　深圳綠色食品教你如何挑選羊肉
　　日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人詢問，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如"燉黑山羊肉"、"清燉山羊肉"等，到底和綿羊肉有什么區(qū)別？
　　從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。
　　不過，從營養(yǎng)成分來說，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
　　山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
　　買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：
　　一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手；
　　二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
　　三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長；
　　四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
　　從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發(fā)出了很多保健食品。

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