食品級(jí)富馬酸是口味純正的酸味劑,用于生產(chǎn)汽水、果汁、冰淇淋和水果糖,對(duì)白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防霉效果。飼料級(jí)富馬酸及其酯類(lèi)用作酸性防腐劑,可提高飼料的適口性和利用率。工業(yè)級(jí)富馬酸用于生產(chǎn)不飽和樹(shù)脂和醇酸樹(shù)脂,以及作生產(chǎn)電泳漆的原料。此外,富馬酸和脂肪醇在硫酸催化劑作用下進(jìn)行酯化反應(yīng),可以生成富馬酸酯,其中富馬酸二甲酯是一種新型防腐防霉劑,具有高效、低毒、廣譜抗菌的功能。富馬酸還是生產(chǎn) L- 天冬氨酸的原料。
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