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乳酸亞鐵
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中文名稱：乳酸亞鐵；α-羥基丙酸亞鐵，英文名稱：ferrous lacate，分子式：C6H10FeO6.3H2O，分子量：270.02，CAS：5905-52-2
性狀：微綠白色至類黃色的結晶粉末或結晶塊。具有特殊氣味和微甜鐵味，暴露在空氣中顏色變深。在光照下促進氧化。鐵離子與其他食品添加劑反應易著色。鐵離子可與抗氧化劑反應而著色，在使用時應加以注意。     
溶解情況：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%，易溶于檸檬酸，水溶液成帶綠色的透明液體，呈弱酸性；幾乎不溶于乙醇。
用途：用作食品的營養(yǎng)增補劑（鐵質(zhì)強化劑），強化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。
  1、主要用在食品加工中作為鐵質(zhì)的強化劑,補充人體特別是嬰幼兒體內(nèi)的鐵質(zhì)，提高人的體質(zhì)； 
  2、乳酸亞鐵是一種優(yōu)質(zhì)的鐵強化劑，主要用于糖果，面包，餅干，巧克力等制品。乳酸亞鐵與適量的維生素C配合使用，效果更佳；