上海甘源實業(yè)有限公司

ADA)偶氮甲酰胺
分子式：C2H4N4O2 
分子量：116.08 
理化性質：黃色粉末，無臭，相對密度（d）1.65，熔點225℃（分解）。溶于熱水、不溶于冷水，在180℃熔化并分解。 
來源與制法：由肼和尿素在氯或硫酸存在下合成制得。 
用途：面粉處理劑，焙烤食品快速發(fā)酵劑；在低用量下可完成對小麥粉的安全快速氧化，以改善面團的物理性能和高筋面團所需的組織結構。
用量：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：可在小麥粉中使用，最大使用量為0.045g/kg。參考用量：用于谷類粉的老熟和漂白，用作烘烤面包的面團品質改良劑，用量均不超過0.045g/kg。