食用色素,是色素的一種,即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣,分為天然和人工合成兩種。天然使用色素是直接從動植物組織中提取的色素,對人體一般來說是無害,如紅曲、叫綠素、姜,,,工業(yè)上也可以用
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