白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有苦味。無水品暴露在空氣中迅速吸收4%的水分。對熱穩(wěn)定(170℃)。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定,長時間保存,因吸濕而緩慢分解著色。1%水溶液的PH值為3.13。水溶液中PH值2-4時較穩(wěn)定。PH值5.5以上時,加熱不穩(wěn)定。遇紫外線則分解。約于248℃熔化并部分分解。極易溶于水(1:1)。溶于乙醇、甘油和丙二醇。
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