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鍋巴：

鍋巴，就是“燜飯時(shí)緊貼著鍋結(jié)焦成塊狀的一層飯?！?。它又香又脆，是我國(guó)傳統(tǒng)的一種有特色的食品。鍋巴味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，通常由大米、黃豆、小米等制成，是受人們喜愛(ài)的小食品之一，家庭制作鍋巴出售，也是一種生財(cái)門路。

食物起源

“鍋巴”名出安徽。

小的時(shí)候，家在農(nóng)村，每頓吃了兩三碗米飯之后，還想要吃點(diǎn)鍋巴。有的孩子嘴甜，會(huì)向成年人討要說(shuō)：“給塊鍋巴香香嘴呀！”大人就會(huì)將鍋中的飯刮凈，留下貼著鍋的鍋巴，把灶下余火劃一劃，或略添一把微火，鍋巴就在加熱中起脆而自然剝離，我們就可以吃到焦脆又香酥的鍋巴了。煮飯時(shí)，若是飯頭上蒸幾片咸肉，肉油流入鍋巴上，那鍋巴酥香、松脆，還會(huì)帶上點(diǎn)微微的咸味，更加好吃。放在鼻子前聞幾下也誘人直咽口水。

鍋巴的起源應(yīng)在安徽?！侗本┩韴?bào)》1994年6月4日曾載李知文先生《“鍋巴”考源》一文，認(rèn)為鍋巴本作鍋粑，原是帶有地方色彩的皖語(yǔ)中的一個(gè)詞。桐城派晚期文學(xué)大家姚永樸所著的《舊聞隨筆》可證，其中所記汪志伊的嘉言懿行———《汪家門制軍》，有這樣一段記述：

太湖李木山（長(zhǎng)森）與公（指汪志伊）同時(shí)居官，并有廉名，時(shí)人稱為汪白菜、李鍋粑。鍋粑，皖語(yǔ)，謂鍋底焦飯也。據(jù)此可知，現(xiàn)代漢語(yǔ)的“鍋巴”是由皖語(yǔ)中的“鍋粑”演化而來(lái)的；“巴”并非“粑”的簡(jiǎn)化字，如糌粑并未簡(jiǎn)化為“糌巴”。我們?cè)谄穱L著酥脆松香鍋巴的同時(shí)，考其淵源，也可看出皖人對(duì)民族食品和詞庫(kù)的小小貢獻(xiàn)。

1、要孝順。也許有人會(huì)說(shuō)這只是一個(gè)偶然，但不可否認(rèn)的是：陳遺在發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)之前，確實(shí)是秉著他純厚的孝心去儲(chǔ)存鍋巴的。因此可見(jiàn)，不論這是不是上天對(duì)他的恩澤，陳遺那一顆純厚的孝心是無(wú)法取代的。

2、要從小養(yǎng)成愛(ài)惜糧食的好習(xí)慣。無(wú)論在什么樣的生活環(huán)境下都要時(shí)刻記牢，在必要的時(shí)候可能會(huì)幫你一把。每一粒糧食都來(lái)之不易，都是農(nóng)民辛辛苦苦項(xiàng)著烈日，冒著雨水種出來(lái)的，這每一粒糧食都是農(nóng)民的心血，每天起早摸黑地辛苦干活而得來(lái)的。有這么一首詩(shī)：鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。

真空袋定義：

指的是將產(chǎn)品加入氣密性包裝容器，抽去容器內(nèi)部的空氣，使密封后的容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度的好種包裝方法。真空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒(méi)有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無(wú)病腐發(fā)生的目的。目前應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等?？筛鶕?jù)物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進(jìn)行呼吸作用，高度缺氧會(huì)造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較多。

  真空袋特性：

高溫蒸煮袋，真空袋用于包裝各種肉類熟食品，使用方便，衛(wèi)生。

材質(zhì)：NY/PE、NY/AL/RCPP、NY/PE

特性：防潮、耐溫、遮光、保香、強(qiáng)韌

適用：高溫殺菌食品、火腿、咖喱、烤鰻、烤魚(yú)及肉鹵制品。

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