鄭州龍和化工有限公司

外觀：呈肉色或淡黃色顆?；驂K狀。大豆組織蛋白采用國內(nèi)非轉(zhuǎn)基因大豆豆粕為原料，加上特定的配方并采用自行研制具有國內(nèi)外先進的生產(chǎn)線設備生產(chǎn)而成的植物性蛋白，具有強吸水性、吸油性、保濕性與抗氧化性，高復水率、高強度、口感脆、無豆腥味、性價比優(yōu)勢特別明顯等特點，替代豬肉、牛肉廣泛應用于肉制品、餡料、休閑食品等，既降低了產(chǎn)品的成本又提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。
     本品可廣泛應用于火腿腸、臺灣熱狗、臘腸、親親腸、貢丸、肉丸、燕餃、獅子頭及其他速凍食品與休閑食品、素食等。使用本產(chǎn)品的肉制品，其韌性、彈性、保濕性、咀嚼感等均有良好的改觀，并可降低生產(chǎn)成本。
產(chǎn)品優(yōu)點：
1、本品采用優(yōu)質(zhì)大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含膽固醇。
2、本品經(jīng)過去腥工藝，感官及口感類似肉，疏松的纖維結(jié)構(gòu)，易入味。
3、本品加工工藝精良，具有良好的吸水性、吸油性、保濕性與抗氧化性，高復水率、高強度、口感脆、無豆腥味。
用 途：
A）用于灌肉腸（如香腸、臺灣熱狗腸、臘腸、親親腸）等，加入量為肉重的15-35%(濕組織蛋白)，可以代替一部分瘦肉；  
B）大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎，做成肉丸、貢丸、雞脯丸等，其味道和口感比純?nèi)馔枳舆€好；  
C）餃子餡、燕子餡、蝦米餃餡、肉松中加入大豆組織蛋白，不僅可以代替瘦肉，而且還可以改善餃子的風味，提高餃子的營養(yǎng)價值；  
D）大豆組織蛋白可以與各種肉類加工在一起做菜，其味道與肉一樣，對于不愿吃肉的人提供了一種理想的菜肴；      
E）在肉類罐頭中加入大豆組織蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白質(zhì)含量。
應用范圍：是肉制品的最佳替代品，替代豬肉、牛肉廣泛應用于肉制品、餡料、速凍水餃、火腿腸、臺灣熱狗、臘腸、親親腸、貢丸、肉丸、獅子頭及其他速凍食品與休閑食品、素食等。使用本產(chǎn)品的肉制品，其韌性、彈性、保濕、口感等均有良好的改觀，并可降低生產(chǎn)成本。
使用方法
     1、用70-80℃溫水泡水5-6小時
     2、脫水（甩干）
     3、用高速打漿機（1500轉(zhuǎn)/分）將其單獨打幾分鐘直至拉絲狀態(tài)
     4、用常用的方法打漿
     5、在成漿中加入5-15%（對漿的比例）的已打成拉絲狀態(tài)的組織蛋白，再機打兩分鐘，讓組織蛋白與漿體混合均勻。
包裝： 本產(chǎn)品采用食品級聚乙烯內(nèi)外袋復合或根據(jù)產(chǎn)品不同型號確定包裝，每包20公斤。
保質(zhì)期： 干燥陰涼處貯存 保質(zhì)期12個月
建議參考用量：25%-30%
技術(shù)指標
   
蛋白（干基）  ≥50%
 水分  ≤10%
 復水率  ≥1：(2.7-3)
 脂肪含量  ≤1%
 灰分   ≤5
粗纖維  ≤3.5
脂肪（干基） ≤1.5
鉛（以Pb計，mg/kg） ≤1.0
砷（以As計，mg/kg） ≤0.5

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