面筋測定儀分析面筋指數(shù)的測定
在進行面粉品質驗證的過程中,時常使用面筋含量以及面筋指數(shù)進行驗證,兩者中面筋指數(shù)能較好地反映面筋品質,現(xiàn)已被國際標準:ICCNO.155、ICC137、AACCNO.38一12和我國標準BG/Ti4608一93、SB/T1024O一95等批準使用。因而現(xiàn)今多是使用面筋指數(shù)的值進行驗證面粉的品質的。面筋含量的測定可以使用面筋測定儀及西寧測定分析
面筋指數(shù)=(W濕-W下)/W濕*100%。傳統(tǒng)面筋測定方法是手洗法。面筋品質憑感覺利斷,沒有具體的數(shù)字指標。該方法誤差大,操作繁瑣,實用性不強,而面筋指數(shù)法能較完全地反映面筋數(shù)量和質量,而且測定時間拉,誤差極小。面筋指數(shù)的測定可以使用面筋數(shù)量和質量測定儀進行測定。該儀器由雙頭面筋測定儀、離心儀和烘干儀組成。采用面筋數(shù)量和質量測定儀不僅可測面粉面筋指數(shù),而且可瀏全麥粉的面筋指標。全麥粉與面粉質量相差20%,因此可用以通過快速測定來指導原料購進和加工工藝的技術搭配,使產(chǎn)成品達到不同行業(yè)的需妥。
面筋測定儀:http://www.zzgsbz.net/
關于我們 | 友情鏈接 | 網(wǎng)站地圖 | 聯(lián)系我們 | 最新產(chǎn)品
浙江民營企業(yè)網(wǎng) m.bus1net.com 版權所有 2002-2010
浙ICP備11047537號-1