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5’-呈味核苷酸二鈉
英文名稱： Disodium 5’-ribonucleotide 
別名： 5’-核糖核苷酸二鈉；核糖核苷酸鈉 
結構式：5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉；5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉
國標：QBT 2845-2007 
外觀：性狀也與之相似，為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮. 
用途：在食品工業(yè)中，鮮味劑廣泛用于液體調料，特鮮醬油，粉末調料，肉類加工，魚類加工，飲食業(yè)等行業(yè)。 
1，家庭及飲食業(yè)應用調味品 菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1%的復合鮮味劑，可使佐料呈現(xiàn)天然味感。 
2，肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白，I+G，味精，用于肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。 
3，復合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類香味和增強鮮味。

鮮味劑5’-呈味核苷酸二鈉，肉制品5’-呈味核苷酸二鈉，矯味劑5’-呈味核苷酸二鈉
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