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[供應(yīng)]蘭州拉面史記
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- 更新日期：2017-07-20 10:12:11
- 有效期至：2017-08-20
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蘭州拉面史記
詳細(xì)信息
蘭州拉面史記
中國、阿拉伯、意大利都聲稱自己才是面條的發(fā)源地，但全世界關(guān)于面條最早的文字記載是在中國東漢時(shí)期，長約50cm，寬0.3cm，與今天面條非常接近。在今天的中國面條根據(jù)原料、粗細(xì)、調(diào)味的不同形成了數(shù)千個(gè)品種，蘭州拉面一直是其中的佼佼者。蘭州牛肉拉面和北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子在1999年被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種
自此蘭州拉面正式晉升為“中華第一面”80年代蘭州拉面開始慢慢遍布全國，而在2012年開始向全國迅速擴(kuò)張。
一碗優(yōu)秀的蘭州拉面有怎樣的標(biāo)準(zhǔn)：坊間有“一清二白三紅四綠五黃”的衡量標(biāo)準(zhǔn)
一清指湯色清亮無渣、二白指蘿卜片白，薄厚適宜、三紅指辣椒油紅香，辣而不烈、四綠指香菜和蒜苗綠新鮮翠綠、五黃指面條黃亮，粗細(xì)一致，筋道不夾生
《湯》湯是一碗蘭州拉面的靈魂所在，由店里的老師傅使用牛肉、羊肝及數(shù)十種配料熬制
每一家拉面館的味道都可能有所不同，但湯色都必須清澈見底并且有牛肉的鮮味。
《面》拉面過程非常具有觀賞性，先將面團(tuán)壓成帶狀或搓成長條在經(jīng)過幾次對折拉扯，熟練的拉面師傅動(dòng)作如行云流水，2分鐘以內(nèi)即可煮熟出鍋。面條的形狀粗細(xì)可根據(jù)個(gè)人的口味來制作，扁形面從細(xì)到寬有：韭葉、薄寬、寬面、大寬、皮帶寬；圓形面從細(xì)到寬有：
毛細(xì)、細(xì)面、三細(xì)、二細(xì)、一細(xì)；棱形面則有：三棱子、四棱子等。
甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校以優(yōu)質(zhì)的教學(xué)、完善的設(shè)備，已培育優(yōu)秀的拉面師近萬人，學(xué)校的實(shí)力、信譽(yù)、口碑都是有目共睹的，選擇頂樂、助你走向人生高峰。
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