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溫州D’Issan迪仙酒莊干紅葡萄酒

干紅葡萄酒儲(chǔ)存

怎樣儲(chǔ)存葡萄酒


  你不需要一個(gè)昂貴高級(jí)的酒窖來藏你的葡萄酒。如果你象大多數(shù)葡萄酒消費(fèi)者一樣，買回葡萄酒后不久就飲用它，那么你只需要一個(gè)涼爽、干燥、蔽光和遠(yuǎn)離振動(dòng)的黑暗空間就行了。一個(gè)小酒架甚至一個(gè)紙盒都可以暫時(shí)存放葡萄酒。

  基本的要求是一個(gè)涼爽（理想的溫度是55到65華氏度。12.8－18.3攝氏度）、恒溫和避免陽(yáng)光直射的環(huán)境。如果一時(shí)喝不完，不管是放在酒架上還是箱子里，
為了防止塞子干裂，葡萄酒瓶應(yīng)該倒放。
  如果你打算購(gòu)買和儲(chǔ)存大量的葡萄酒備用，你就需要一個(gè)大點(diǎn)的空間比如小房間、狹小空隙、樓梯下、地下室或者車庫(kù)的一部分。選擇一個(gè)比你最初需要大一點(diǎn)的空間，因?yàn)橐坏┠阗I的葡萄酒成了一個(gè)習(xí)慣你很快就會(huì)把它填滿的。

  如果你想成為一個(gè)真正的葡萄酒收藏者，有需要長(zhǎng)期陳釀的葡萄酒，那你就要投資建一個(gè)裝備完全的葡萄酒窖。有無數(shù)的公司提供種類繁多的建這樣酒窖的材料，比如酒柜、冰箱、加濕器等等。

酒窖存放葡萄酒


  葡萄酒在出廠后還處于一個(gè)緩慢熟化的過程中，這也是葡萄酒又叫“有生命的酒”的由來。因此，葡萄酒的保存自然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。如果把它儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，這種熟化的過程就會(huì)進(jìn)行得最充分，使其口感更為醇香。

  葡萄酒保存一般要注意的幾個(gè)方面 ：

葡萄酒的存放期


  每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時(shí)間。準(zhǔn)確的時(shí)間取決于對(duì)新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因?yàn)槠咸丫频拇娣乓彩瞧谙薜?。適于存釀的葡萄品種有夏多納、雷司令、卡本尼蕭維昂，墨樂等葡萄品種。一般來說，白酒須在兩年內(nèi)飲用。紅酒要在五年內(nèi)飲用。以下是葡萄酒的生命周期

葡萄酒的貯存溫度  

       
溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素，這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說，才會(huì)在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會(huì)跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。

  儲(chǔ)存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。
  通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C,一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會(huì)有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動(dòng)：溫度不穩(wěn)定會(huì)給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長(zhǎng)期存放葡萄酒，也不能低于攝氏0
°C，這樣葡萄酒會(huì)結(jié)石沉淀，因此減少酒的酸度。
  當(dāng)然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲(chǔ)存溫度如下：
  半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃ 干紅葡萄酒 16－22℃   半干紅葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃
  半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃
  白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃

正確的存放角度


  水平存放葡萄酒瓶，是最科學(xué)的存放方法之一，在其四周還要放一些包裝物品，這樣軟木塞可充分保持濕潤(rùn)、膨脹，使葡萄酒完全隔絕空氣。不要將酒瓶垂直放置，這樣，軟木塞會(huì)慢慢變干而縮小，使葡萄酒接觸空氣，從而使葡萄酒氧化變質(zhì)。注意：飲用前數(shù)小時(shí)，可將瓶豎直，讓沉積物逐漸沉淀下去。