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千層餅做法大全 醬香餅臺(tái)灣手抓餅配方免費(fèi)加盟 技術(shù)訓(xùn)練
千層餅，納西族食物。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面滑潤(rùn)分層，薄如白紙。待發(fā)酵充沛，將面團(tuán)平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，外表發(fā)黃即可。香脆不膩，保存長(zhǎng)久，是節(jié)日、待客的佳品。
1、中粉中參加溫水和成稍軟點(diǎn)面團(tuán) 。
2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。
3、小蔥切成末。
4、醒發(fā)好的面團(tuán)，要在面板上揉一會(huì)，再搟成長(zhǎng)方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一層油。
5、均勻地撒上點(diǎn)椒鹽，再撒上點(diǎn)蔥末，在方形的擺布兩頭對(duì)稱的劃上兩刀，總共是四刀。
6、第一層把兩頭的面片對(duì)稱疊上如圖。
7、再把疊好的面片往里折過(guò)來(lái)。
8、兩頭的面片搭過(guò)來(lái)。
9、再次折疊，把四周捏死，用搟面杖雙面搟搟，搟的稍薄一點(diǎn)。
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