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薩意酒窖坐落于法國(guó)著名的蒙彼利埃（朗格多克首府）的古城腳下，酒窖的歷史需要追溯到16世紀(jì)末，在當(dāng)時(shí)，這片土地屬于胡格諾教，釀造的酒專門(mén)供教堂以及宗教貴族享用。這片土地的地理位置及當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件相當(dāng)優(yōu)越，靠近地中海，日照及水源充足另外，在夏季的傍晚，有著來(lái)自太平洋的涼爽微風(fēng)，冬季降雨量大，罕見(jiàn)凍霜，其土質(zhì)為黏土和石灰土。這些條件為創(chuàng)造獨(dú)具風(fēng)味的佳釀提供了理想的自然環(huán)境，極好的口碑使其盛行于當(dāng)時(shí)的上流社會(huì)。 受法國(guó)宗教戰(zhàn)爭(zhēng)的影響，薩意家族部分成員流竄到波爾多和羅納河谷地區(qū)并在當(dāng)?shù)亻_(kāi)辟葡萄園，種植葡萄繼續(xù)擴(kuò)大家