東方斯貝拉餐飲管理(北京)有限公司

        隨著餐飲市場的競爭越來越激烈，很多餐飲經(jīng)營者反映，經(jīng)營空間和利潤越來越小，那么如何才能解決這個問題呢？蒸膳美認為，有效的經(jīng)營是提升競爭力的有效法寶。
        1.樹立特色，巧推新產(chǎn)品。針對現(xiàn)在的餐飲市場以及餐飲消費層次的特點，蒸膳美建議餐企應從實際出發(fā)，盡量多開發(fā)一些風味餐廳或特色餐廳，滿足消費者的不同需求，可以帶來一大批嘗新的客人。蒸膳美意識到巧推新產(chǎn)品也是吸引客人的有效方法之一，它放開眼界，利用社會資源，在優(yōu)化配置上做文章。
        2.定位準確，注意分類。蒸膳美把餐飲消費者分為三類：一類是“美食族”。這一層面的人很懂得吃，他們點菜講究少而精，品嘗講究的是色、香、味、形、器。二類是“獵奇族”。這個群體大部分是年輕人，他們看重的是吃法的新鮮與奇特。三類是“實惠族”。這是一個龐大的群體，他們選擇餐廳的標準較簡單，只要環(huán)境整潔、菜肴適口、價格實惠即可。蒸膳美認為，不同層次的消費者在選擇餐廳時注重點也不相同，這就要求餐飲企業(yè)在設置餐廳時要注意不同檔次、不同風格特色的布局，滿足不同消費者的需求。
        蒸膳美認為，只有做好日常的經(jīng)營管理，滿足不同消費者的需求，真正的回報大眾，才能從激烈的競爭中脫穎而出。