米粉在江西家喻戶曉,可以說聊起吃來,人人少不了道上幾句米粉的味道。米粉的魅力究竟何在?江西米粉具有潔白.細(xì)嫩.久煮不糊.久炒不爛的特點(diǎn)。主要以優(yōu)質(zhì)晚米為原料 鮮米粉機(jī),經(jīng)過浸米.磨漿.濾干.采漿等多道工序。
  吃法也很多??梢猿?煮.拌;簡潔的有方便粉.涼拌粉,可以放入姜沫.蒜沫.麻油.醬油 .蔥花.咸菜沫等等,根據(jù)個(gè)人口味可以烹調(diào)出自己的最愛美味。
  江西米粉與桂林米粉有很大的不同。   首先是外表看上去非常潔白細(xì)嫩,尤其是剛煮好以后從湯水中撈出來,感覺就像白玉一樣。 江西米粉非常耐煮,怎么煮都不會(huì)爛,所以吃到口中就非常順滑。它的主要原料是優(yōu)質(zhì)大米,工藝也比桂林米粉復(fù)雜 大型米粉機(jī),要經(jīng)過浸米.磨漿.濾干.采漿等多道程序。
  它出來的時(shí)候往往是一根出來的,有點(diǎn)像蘭州拉面一樣的感覺,不過它干的時(shí)候容易脆,家里用小鍋的時(shí)候很容易拗?jǐn)?,農(nóng)村里面經(jīng)常是用一個(gè)蛇皮袋 裝一袋。   江西米粉的做法與云南米粉也有些不一樣的地方,云南米粉喜歡煮 。當(dāng)然這是第一道程序。
 
 
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