新鄉(xiāng)市藺氏餐飲管理有限公司

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  冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣。冒菜起源于成都是成都的特色菜，冒菜中的冒字在這里是動詞。新鄉(xiāng)市藺氏餐飲培訓的冒菜是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜用一個竹勺裝好，一般來說一勺也就是一份。在鍋里煮熟后放到碗里，事先碗里要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁，冒菜之名從此而來，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆鼓，就成了最有名最特色的小吃冒菜。簡單點說冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。


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