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酸菜魚店加盟有市場嗎?酸菜魚好吃的秘密

為了防止市面上仿冒魚你說品牌的酸菜魚，魚你說酸菜魚除了靠開店速度搶占市場，同時也在建立產(chǎn)品的壁壘和競爭力?！拔覀兊膬?yōu)勢是我們產(chǎn)品的味道和別家的是不一樣的。味道是我們的秘密，也不算什么秘密?！遍_店初期，許先生在家附近租了一個房子，弄了幾個大罐子，自己腌泡菜。他用的是杭州老家那邊腌泡菜的配方，酸菜魚所用的酸菜、蘿卜、包菜等配料都是自己腌制，口味有自己的“”。隨著店越開越多，許先生建了一個一千多平米的泡菜廠，現(xiàn)在的產(chǎn)能足夠供應(yīng)150家門店。目前泡菜不對外銷售，但許先生認為，當(dāng)魚你說在酸菜魚領(lǐng)域做得足夠自信的時候，也會考慮對其他餐廳開放銷售這些產(chǎn)品。隨著餐廳連鎖規(guī)模的變大，魚你說酸菜魚逐步建立起了4D廚房，做產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。門店使用的泡菜、魚，包括煮魚的水，都是稱好、有標(biāo)準(zhǔn)分量的，這樣做出的酸菜魚的口味也是標(biāo)準(zhǔn)和穩(wěn)定的?！坝械目腿丝谖吨匾稽c，我們可以給他加點鹽?？腿说目谖兜稽c，我們商量一下給加點湯，但一般我們都按照自己的標(biāo)準(zhǔn)操作?！?

酸菜魚店加盟有市場嗎?只做兩種味道一種魚

魚你說酸菜魚在大眾點評上的分類是浙菜，在形式上有點像魚火鍋，客人進店選魚稱重，先吃酸菜魚，魚吃完后湯可以涮菜和肉類。早期魚你說酸菜魚選擇兩種魚作為原料，一種是花鯰，一種是黑魚。但花鯰偶爾會有土腥味和柴油味，品質(zhì)很難保證。因此，魚你說干脆去掉花鯰，只賣黑魚。黑魚只做兩種味道，一種是酸湯，一種是麻辣?！皠e人都是推陳出新，在口味上，我們是永不創(chuàng)新。”許先生說。魚你說酸菜魚就是要抓住顧客的記憶點，產(chǎn)品種類和口味上刪繁就簡，更能讓客人記憶深刻?！拔覀兪昵俺赃^的東西，可能在記憶里依然很美味，但是再去吃的時候，很可能就找不到那種味蕾的感覺了。我要做到的是我們的酸菜魚三年前和三十年后的味道都是一樣的，無論什么時候客人想吃酸菜魚了，到魚你說還能吃到記憶中的味道?！睘榇?，除了在對“一種魚兩種味道”的產(chǎn)品模式進行標(biāo)準(zhǔn)化，在原料的選擇上也有嚴格標(biāo)準(zhǔn)。魚你說酸菜魚選用的黑魚重量在2.6到3.5kg之間，在上游集中采購很難去篩選，魚你說選擇通過供應(yīng)商來采購活魚。這樣的好處是除了可以通過篩選拿到符合標(biāo)準(zhǔn)的食材，還能把死魚退回給供應(yīng)商處理，減少一部分成本。

酸菜魚店加盟有市場嗎?把雞蛋放在不同的籃子里

“別人說不要把雞蛋放在一個籃子里。我是把城市當(dāng)作籃子。除了杭州州，我們在上海、浙江和江蘇的其他城市都拓展了門店。像無錫，很快會成為我們的第二個根據(jù)地。我們的產(chǎn)品在杭州市場可能會有消費的疲軟，但在其他城市還是很新鮮。

酸菜魚加盟電話:4008119660(咨詢免費送資料哦)

聯(lián)系人：丁先生

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