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食堂人員的工種與配置        
作為單位后勤工作的重要組成部分，食堂的管理好壞直接牽涉到整個公司整體的運作，所以如何管理好食堂一直是企業(yè)管理者的必須課之一。其中如何分配好食堂的各種工種之間的工作任務，如何讓各個工作之間有效地結(jié)合起來，形成團隊作戰(zhàn)，這是管理好一個食堂的必備的。對于不同規(guī)模的食堂，其人員的配送是不一樣的，但都是大同小異，和興隆總結(jié)這么多年食堂管理的經(jīng)驗，食堂主要分為食堂管理員、廚師長、崗位廚師、服務員、廚工、清潔工等幾大工種，當然對于一些比較大型的食堂其內(nèi)部還分設了食堂會計、食堂出納、采購人員、倉庫管理員等工種。下面我們就對于食堂不同工種的職責分配做一下闡述：
       一、食堂管理員：

           
1、樹立全心全意為師生生活服務的思想，全面管好師生伙食，帶領(lǐng)食堂全體人員學習政治和業(yè)務技術(shù)，不斷提高服務質(zhì)量。

           
2、協(xié)助總務主任搞好炊事人員的考勤考績工作，指導班長安排全體食堂人員的工作和休息。

           
3、經(jīng)常檢查落實衛(wèi)生措施，保證食堂整潔衛(wèi)生，做到無塵、無蠅、無蟑螂，無鼠o

           
4、定期對食堂工人進行健康檢查，進行健康衛(wèi)生知舉教育，發(fā)現(xiàn)傳染病者，及時調(diào)離食堂治療。

           
5、經(jīng)常檢查、督促鍋爐工做好清潔、去污工作，保持鍋爐安全運行，嚴防鍋爐堵塞、爆炸等意外事故。

           
6、不斷總結(jié)經(jīng)驗i改進食堂管理，努力降低成本；堵塞漏洞，增加花色品種，提高飯萊質(zhì)量，掌顰成本核算，平衡每月盈虧。

           
7、處理好食堂財務帳目，按月召開膳管會議。

       二、食堂會計：

           
1、嚴格執(zhí)行財務制度，對不符合財務制度和手續(xù)不全、憑證不實的有權(quán)拒付，并及時向總務處匯報。

           
2、對各項公款及其他收入保證及時足額入帳。

           
3、做好記帳、算帳、報帳、用帳工作。做到手續(xù)完備、數(shù)字有根、帳表準確，。管理好萊票及回收工作。

           
4、每月向膳管會匯報一次收支情況，并公布報表。

            5、完成領(lǐng)導臨時交辦的各項任務。

       三、食堂出納：

           
1、管理食堂的全部現(xiàn)金收付、轉(zhuǎn)帳支票、現(xiàn)金支票和財務公章。

           
2、嚴格按照財務制度辦理收付、報銷手續(xù)。對證據(jù)不實，有權(quán)拒付手人、驗收入和負責人簽字方可報銷)。

           
3、記好銀行日記帳，每月與會計帳冊核對一次，如發(fā)現(xiàn)出入?yún)R報。

           
4、管理好現(xiàn)金，留存現(xiàn)金不能超過規(guī)定的備用金額數(shù)。

            5、完成領(lǐng)導臨時交辦的各項任務。