性狀描述: 白色片狀結(jié)晶。熔點為95℃,沸點為265-266℃(100.7kPa)。溶于乙醇和油中,微溶于水。 用途: 3-甲基吲哚具有令人不愉快的糞臭味,但經(jīng)大量稀釋后有愉快的香味,特別具有靈貓香基的香韻,在干酪、堅果、葡萄等制品中加入少量就有效果,在海味香精中加入,可具魚肉味。
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