河南省美鈺化工有限公司

英文：Locust bean gum     ① 刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。刺槐豆膠的結構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物。在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
② 用于食品行業(yè)中的食品增稠劑、粘劑、穩(wěn)定劑，具有良好的膠粘、凝結、增稠、乳化、穩(wěn)定及保水作用和成膜作用   在食品工業(yè)上，刺槐豆膠常與其它食用膠復配用作增稠劑、持水劑、粘合劑及膠凝劑等。用刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。刺槐豆膠海藻膠復配廣泛用做寵物罐頭中的復合膠凝劑。刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2%。刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成；用與奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進涂布效果（用量為0.2-0.6%）；用與肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/熔化穩(wěn)定性；用與膨化食品，在擠壓加工時賜予潤滑作用，并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時間；用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長老化時間。 在正常儲存條件下，封閉容器內(nèi)可長期儲存。
  ③又稱：角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠。性狀：白色至黃色粉末 顆?；虮馄綘钇?，無臭或帶微臭，能分散于熱或冷的水中形成溶膠
用途：增稠劑 穩(wěn)定劑 乳化劑；膠凝劑；用于果醬 果凍和奶油干酪，可改善抹性能。限量：雪糕 冰棍 果凍 果醬 5.0g/kg     含量：99%