食品核磁共振分析儀_核磁共振食品品質(zhì)分析儀_核磁共振食品水分分析儀_成像儀

產(chǎn)品簡介：

              NMI20核磁共振成像分析儀_食品專用分析儀_是紐邁公司重點推出的經(jīng)典儀器，在食品、農(nóng)業(yè)科研應(yīng)用領(lǐng)域有廣泛的用途。NMI20磁共振設(shè)備集分析和成像功能于一體，采用一體式的外形設(shè)計。獲得“上海市高新技術(shù)成果”、“上海市重點新產(chǎn)品”等多項榮譽。產(chǎn)品性能及質(zhì)量受到國內(nèi)外專家及用戶的普遍認可。
研究背景：
              水分是許多食品的主要成分，每種食品具有特定的水分含量，并以適當?shù)臄?shù)量、特定的定位定向存在于食品之中。其對食品的結(jié)構(gòu)、外觀以及對腐敗的敏感性有著很大的影響，并影響食品相應(yīng)的加工特性。
              核磁共振技術(shù)目前研究最為廣泛的是以氫核為研究對象的核磁共振技術(shù)，食品中的水分為核磁共振技術(shù)在食品中的應(yīng)用提供基礎(chǔ)條件。早在1950 年，美國就開始將核磁共振技術(shù)應(yīng)用于研究食品中的水合作用。
              目前，傳統(tǒng)的研究水分的方法，無法對水分的流動性以及在食品中的分布狀態(tài)進行檢測，而核磁共振及其成像技術(shù)是一種有效的研究分析擴散的方法，可用于食品體系中的水、脂肪或糖等分子的研究，這些分子在各類食品中又往往攜帶了重要的信息：結(jié)構(gòu)信息，分子所處環(huán)境信息以及在加工、貯藏中內(nèi)部變化的信息等。核磁共振技術(shù)的無損檢測特點使其應(yīng)用于食品科學的研究具有明顯的優(yōu)勢?，F(xiàn)在，核磁共振技術(shù)已被成功地應(yīng)用在食品科學研究、食品工業(yè)質(zhì)量監(jiān)控體系中等。
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食品領(lǐng)域應(yīng)用解決方案：

定性測試
① 研究水分的分布和水分的流動性
② 食品及生物體系的干燥及復(fù)水過程中水分遷移研究
③ 食品的保鮮、貯藏、品質(zhì)及貨架期研究
④ 食品冷藏、速凍、解凍過程水分遷移研究
⑤ 惰性氣體水合物對于食品保鮮影響的研究
⑥ 冷凍對食品品質(zhì)影響的研究
⑦ 速凍食品的凍結(jié)點，未凍水含量的測定

應(yīng)用案例一：肉品水分分布、水分相太T2圖譜分析：

應(yīng)用案例二：固體脂肪含量測試

核磁共振儀測試固體脂肪含量的基本原理
當樣品放在磁體中，通過脈沖激勵樣品，探頭線圈可以檢測到樣品的核磁共振信號，該信號按指數(shù)形式衰減，我們稱之為自由感應(yīng)衰減曲線(FID)。FID的初始幅度與樣品中氫核的數(shù)量成正比、信號的衰減過程與樣品的物理性能有關(guān)，固體的FID信號衰減快、而液體的FID衰減慢。通過特定的軟件設(shè)置即可得到固體脂肪含量和液體脂肪含量。

應(yīng)用案例三：紐邁核磁共振在食品科研領(lǐng)域相關(guān)應(yīng)用文獻

1、用低場核磁研究燙漂對甜玉米水分布和狀態(tài)影響

2、低場 NMR 研究pH 對肌原纖維蛋白熱誘導(dǎo)凝膠的影響

3、低場 NMR 法研究微生物轉(zhuǎn)谷氨酰酶對豬肉肌原纖維蛋白凝膠功能特性的影響

4、大豆水溶性多糖對酸性乳飲料穩(wěn)定作用的研究

5、冷藏山羊肉品質(zhì)變化的核磁共振研究

上海紐邁電子科技有限公司 發(fā)布與 食品核磁共振分析儀_核磁共振食品品質(zhì)分析儀_核磁共振食品水分分析儀_成 相關(guān)的產(chǎn)品
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