甘草甜素
分子式: C42H62O16    分子量: 822.92
中文名稱: 甘草皂甙
性狀:甘草甜素為結(jié)晶。易溶于熱水;乙醇,味極甜。
用途: 甘草甜素 具有特殊的甜味,其甜度約砂糖的250倍,從甘草中提取出來(lái)的甘草酸鈉鹽,即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑,對(duì)某些食品不合適,一般可與砂糖,葡萄糖;糖稀等天然糖類并用或與糖精;甘氨酸;丙二醇等適當(dāng)配合,方可獲得較為可口的甜味。
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