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麻辣燙通常有多種綠色蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類(lèi)，有蘑菇等菌類(lèi)，有魚(yú)類(lèi)，有蛋類(lèi)……相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。
在高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。而且，涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸，亞硝酸鹽和農(nóng)藥。雖然損失了一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)元素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是非常好的烹煮方式。
麻辣燙是一種把地?cái)偵系拇闩驳斤埖甑男履Ｊ剑?jīng)營(yíng)非常靈活，無(wú)所不煮無(wú)所不燙，有龐大的消費(fèi)群體，投資可大可小，可流動(dòng)可開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。投資小、利潤(rùn)大！機(jī)不可失！
酸辣粉是四川、重慶等地的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸，油而不膩”，深受各類(lèi)人群的喜愛(ài)！
陜西涼皮秦鎮(zhèn)米皮，是我國(guó)著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其歷史相當(dāng)悠久，深受百姓的喜愛(ài)和傳頌，涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒油！我校培訓(xùn)制作的辣椒油是經(jīng)精選辣椒，并配以多種香料，采用獨(dú)特的方法與油秘制而成，色紅味美，香氣四溢，令人垂涎欲滴！
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