新鄉(xiāng)市新食尚小吃技術培訓中心

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手撕面可做成牛肉面、麻辣面、打鹵面、炸醬面、涼拌面和各類炒面數十種作法。手撕面獨特之處，面勁道爽滑、不加入任何添加劑，屬于純綠色食品。用手撕出來的面要比刀切或機器壓出來的面口感好無異味。


手撕面培訓內容：
從面粉的選擇、和面的技巧、揉面的力度、面坯的制做、撕面的手法、煮面的時長、牛肉湯、麻辣面、涼拌面、炒面等各種面食的配料與制做方法、用具的選擇、面坯的保存方法、牛肉湯的保存方法以及如何節(jié)約人力與上面速度的解決方法等。


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