武漢遠(yuǎn)城科技發(fā)展有限公司合中生化制造廠

甜菊糖 食品級(jí)醫(yī)藥級(jí)：90（％） 白色至微黃色結(jié)晶粉末或顆粒,有清涼香味.甜度約為蔗糖的250-350倍.濃度高時(shí)略有苦味.甜味在口中不易消失.熔點(diǎn)196-198攝氏度,耐高溫,在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定(PH3-9).易溶于乙醇.屬非發(fā)酵型類(lèi)產(chǎn)品,故適用于難以加熱殺菌的食品,不會(huì)引起美拉德褐色反應(yīng),可保持制品白色.是天然甜味劑中較接近蔗糖的一種.其缺點(diǎn)是分子量大,滲透性差. 甜葉菊苷在紫外分光光度計(jì)210nM波長(zhǎng)處有最大吸收峰，據(jù)此可作為定量依據(jù)。 甜菊糖在各類(lèi)產(chǎn)品中的參考用量如下表： 產(chǎn)品種類(lèi) 替代蔗糖量 優(yōu) 點(diǎn) 飲 料 10—50% (1)、改善口感，減少砂糖的甜膩感，甜味清涼爽口。(2)、延長(zhǎng)保質(zhì)期。(3)、適合忌吃糖過(guò)多的人食用。 藥 品 根據(jù)實(shí)際需要 (1)、降低成本。(2)、增強(qiáng)保健性。(3)、改善口感。 冷食品 10—25% 除具備用于飲料中的優(yōu)點(diǎn)外，還具有增加甜味的效果。 罐 頭 20—50% (1)、糖水清晰、味道清涼純正。(2)、減少高糖帶來(lái)的甜膩感。(3)、延長(zhǎng)保質(zhì)期。 水產(chǎn)品 30—50% (1)、防止褐變、發(fā)霉。(2)、避免因用糖過(guò)多引起的烤蕉、松散等現(xiàn)象。(3)、改善風(fēng)味、降低成本。 蜜 餞 20—30% 改善風(fēng)味、降低成本。 調(diào)味品 20—30% (1)、提高風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。(2)、縮短腌制時(shí)間，提高合格率，防止脫水。(3)、無(wú)褐變反應(yīng)，不會(huì)造成著色，發(fā)酵現(xiàn)象。 腌制品 20—30% (1)、胖袋率為零(蔗糖為100%)。(2)、提高風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。(3)、降低成本。 香糖牙膏 根據(jù)實(shí)際需要 (1)、延長(zhǎng)甜味的保留。(2)、降低口腔內(nèi)細(xì)菌的增殖率，減少生產(chǎn)成本。 啤 酒 10—40% (1)、提高產(chǎn)品風(fēng)味。(2)、增泡作用，使泡沫豐富、潔白、持久。 果 酒 50% (1)、提高風(fēng)味、酸甜適口。(2)、減少粘稠度，增加清涼感。 白 酒 10—20% 清除白酒辛辣味。