蘇州榮凱企業(yè)管理有限公司

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SSOP和HACCP關(guān)系


因?yàn)樗梢愿玫匕阎攸c(diǎn)集中在與食品或加工有關(guān)的危害上。SSOP設(shè)計(jì)因企業(yè)各異   SSOP對(duì)HACCP系統(tǒng)的支持性順序中扮演著十分重要的角色。有了SSOPHACCP就會(huì)更有效。


SSOP和GMP關(guān)系


  良好的生產(chǎn)工藝規(guī)范是保證食品安全和質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過(guò)程的一系列技術(shù)要求、措施和方法。國(guó)有類(lèi)同于GMP食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范”和“保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范”等19個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。


這在GMP沒(méi)有要求的不過(guò)GMP通常與SSOP順序和工作指導(dǎo)書(shū)是密切關(guān)聯(lián)的GMP為它明確了總的規(guī)范和要求。食品企業(yè)必需首先遵守了GMP規(guī)定， SSOP必需形成文件。然后建立并有效地實(shí)施SSOPGMP和SSOP相互依賴(lài)的只強(qiáng)調(diào)滿(mǎn)足包括8個(gè)主要衛(wèi)生方面的SSOP及其對(duì)應(yīng)的GMP條款，而不遵守其余的GMP條款，也會(huì)犯下嚴(yán)重的錯(cuò)誤。


GMP和HACCP關(guān)系


而HACCP則依據(jù)食品生產(chǎn)廠及其生產(chǎn)過(guò)程不同而不同。GMP體現(xiàn)了食品企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量管理的普遍原則，   GMP和HACCP系統(tǒng)都是為保證食品安全和衛(wèi)生而制定的一系列措施和規(guī)定。GMP適用于所有 相同類(lèi)型產(chǎn)品的食品生產(chǎn)企業(yè)的原則。而HACCP則是針對(duì)每一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的特殊原則。


一個(gè)全面質(zhì)量保證系統(tǒng)。HACCP則突出對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的控制，   GMP內(nèi)容是全面的對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)各個(gè)方面都制定出具體的要求。以點(diǎn)帶面來(lái)保證整個(gè)食品加工過(guò)程中食品的安全。形象地說(shuō)，GMP如同一張預(yù)防各種食品危害發(fā)生的網(wǎng)，而HACCP則是其中的綱 


GMP對(duì)食品企業(yè)生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)行為和衛(wèi)生管理提出的規(guī)范性要求，   從GMP和HACCP各自特點(diǎn)來(lái)看。而HACCP則是動(dòng)態(tài)的食品衛(wèi)生管理方法；GMP要求是硬性的固定的而HACCP靈活的可調(diào)的


可以找出GMP要求中的關(guān)鍵項(xiàng)目，   GMP和HACCP食品企業(yè)衛(wèi)生管理中所起的作用是相輔相成的通過(guò)HACCP系統(tǒng)。通過(guò)運(yùn)行HACCP系統(tǒng)，可以控制這些關(guān)鍵項(xiàng)目達(dá)到規(guī)范要求。掌握 HACCP原理和方法還可以使監(jiān)督人員、企業(yè)管理人員具備敏銳的判斷力和危害評(píng)估能力，有助于GMP制定和實(shí)施。GMP食品企業(yè)必需達(dá)到生產(chǎn)條件和行為規(guī)范，企業(yè)只有在實(shí)施GMP規(guī)定的基礎(chǔ)之上，才可使HACCP系統(tǒng)有效運(yùn)行?？刂艭CP并不是孤立的單抓這一點(diǎn)就萬(wàn)事大吉了一個(gè)缺乏基本衛(wèi)生和生產(chǎn)條件的企業(yè)是無(wú)法開(kāi)展HACCP工作的試想一個(gè)企業(yè)如果連完整的廠房、能正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備、合適的質(zhì)量管理人員都沒(méi)有，還有建立HACCP系統(tǒng) 必要和可能嗎?所以說(shuō)，GMP和HACCP對(duì)一個(gè)想確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的企業(yè)來(lái)講是缺一不可的    


三者的關(guān)系


或者沒(méi)有制定有效的SSOP并有效實(shí)施，   GMP和SSOP制定和實(shí)施HACCP計(jì)劃的基礎(chǔ)和前提條件。如果企業(yè)沒(méi)有達(dá)到GMP法規(guī)的要求。那么HACCP計(jì)劃就是一句空話(huà)。


 


 


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帶年檢章）1營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼。


2有效的行業(yè)資質(zhì)證明；


3企業(yè)簡(jiǎn)介


4最近一年內(nèi)國(guó)家、行業(yè)產(chǎn)品監(jiān)督抽查情況（如發(fā)生）


5管理體系手冊(cè)、順序文件


6組織機(jī)構(gòu)圖


7產(chǎn)品描述、周邊環(huán)境描述、工藝流程圖、國(guó)家及行業(yè)適用的法律法規(guī)和強(qiáng)制性規(guī)范清單。


常熟ISO22000認(rèn)證太倉(cāng)ISO22000認(rèn)證張家港ISO22000認(rèn)證


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