鞏義市方銳機械廠

涼皮是深受大眾喜愛的特色小吃，發(fā)源于黃河流域，由于好吃、吃法多而走俏于大江南北，涼皮不僅好烹飪、易加工，所以還是絕佳的快餐食品，在中式快餐中被廣泛選用。
下面就由方銳廠家告訴您< A > 涼皮機< /A> 怎樣制作涼皮的過程：
1、和面洗面筋：取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時（夏天最好放入冰箱冷藏室）。
2、調糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。
3、放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。
4、蒸面筋：洗出的面筋加點膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。
5、調拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。
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廠址：鞏義市芝田鎮(zhèn)梧桐路與建業(yè)路交叉口向西300米