金鼎永勝（北京）餐飲管理有限公司

周黑鴨”產(chǎn)品定位從以整鴨為主的餐桌食品轉(zhuǎn)向以鴨附件為主的休閑食品，店面開始


覆蓋武漢市的一類商圈和二類商圈； 
2009年，“周黑鴨”直營店超百家，遍及湖北全省和長沙、南昌等地，年銷售額突破億元，創(chuàng)造


了休閑鹵制品的特有模式；
2010年，全國門店預(yù)計(jì)達(dá)到200間，銷售額超過5億元人民幣，成為行業(yè)先行者。 …… 口味 是


第一 ..
麻辣香甜的味道是“周黑鴨”征服國人挑剔味覺的獨(dú)門絕技，其核心就在于它的調(diào)料。這個(gè)調(diào)料


并非江湖傳言那樣是祖?zhèn)髅胤剑墙?jīng)過數(shù)千次的不懈試驗(yàn)、改
進(jìn)得來，它直接決定了最終“周黑鴨”的味道，也成為“周黑鴨”在市場上所向披靡的“


”。調(diào)料的成分及配比自然成了“周黑鴨”的絕對(duì)機(jī)密，江湖地
位直逼可口可樂鎖在亞特蘭大銀行保險(xiǎn)箱庫中的秘方就像四川泡菜講究泡菜水越陳越香一樣，“


周黑鴨”的鹵水也頗有特點(diǎn)，用它鹵出的鴨子不僅格外香，而且
剛出鍋時(shí)是很漂亮的巧克力色，接觸空氣氧化后才變成黑色。調(diào)料和鹵水的統(tǒng)一配制，鹵制過程


的標(biāo)準(zhǔn)化管理，保證了“周黑鴨”數(shù)年如一日穩(wěn)定的口味，也就
是說，無論你從“周黑鴨”哪一個(gè)分店買到的鴨子，其口味都是一模一樣的。 安全 最重要 說


到底，口味只是“周黑鴨”爭取顧客的第一步，如何實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展
創(chuàng)造百年品牌，如何從“一夜爆紅”的流星成長為食品行業(yè)的常青樹？科學(xué)管理、品質(zhì)監(jiān)控和品


牌運(yùn)作才是“周黑鴨”正在努力的方向和目標(biāo)。人以食為天，人
命關(guān)天，“周黑鴨”以食品安全為第一要?jiǎng)?wù)，從原料驗(yàn)收、化冰清洗、腌制、鹵制、選貨、攤涼


、裝筐、配送到最終的銷售環(huán)節(jié)，均嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國
食品安全法》相關(guān)規(guī)定，為廣大消費(fèi)者提供放心、健康、安全的產(chǎn)品。同時(shí)，“周黑鴨”公司還


先后通過了ISO9001—2000質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體
系認(rèn)證。 在“周黑鴨”8000平米的生產(chǎn)基地，廠方對(duì)員工的健康狀況、手套鞋帽及洗手消毒等


均設(shè)立了嚴(yán)格的規(guī)章制度；所有包裝物和容器必須整潔、衛(wèi)生、無
破損，并符合相關(guān)食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)要求。為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不受到二次污染，針對(duì)人員


手部、工器具（包括食品周轉(zhuǎn)箱）、運(yùn)輸車輛、門店衛(wèi)生等方面
均安排品控人員隨時(shí)監(jiān)管。每一批出廠的產(chǎn)品都必須留樣檢測，確保當(dāng)天的產(chǎn)品安全新鮮；每一


天成品配送之前，都要經(jīng)過口味測評(píng)，保證每一批次的口味都保
持一致；每一家直營店面銷售團(tuán)隊(duì)都要經(jīng)過嚴(yán)格的銷售服務(wù)培訓(xùn)，切刀技巧培訓(xùn)和衛(wèi)生培訓(xùn)?！?br />

周黑鴨”的一站式服務(wù)，完全能夠讓消費(fèi)者徹底放心。 有獨(dú)特而
穩(wěn)定的味道，有安全和健康的保障，“周黑鴨”食品正穩(wěn)步實(shí)現(xiàn)有效的品牌擴(kuò)張，也許在不遠(yuǎn)的


將來，這只從武漢三鎮(zhèn)走出的鴨子，也能像“肯德基”一樣賣遍
全世界，成就百年品牌。