北京邦納包裝盒禮品盒廠

http://www.51woodenbox.net/綜合因內(nèi)外茶葉品質(zhì)陳化研究的進(jìn)展，多數(shù)溫度、氧氣、水分、光線視為在貯藏過程中影響茶葉品質(zhì)的因素。
1.水分。從茶葉貯藏的歷史及茶葉感官品質(zhì)與環(huán)境條件的關(guān)系來看，茶葉變質(zhì)與水分的關(guān)系相當(dāng)密切。長(zhǎng)期以來，人們習(xí)慣用石灰、木炭等吸水性良好的物品保存茶葉，目的在于將茶葉置于干燥的環(huán)境中。許多研究也表明，茶葉含水量控制在6%以下有助于茶葉品質(zhì)的保持。水是化學(xué)反應(yīng)的媒介，也是參與化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)。完全干燥的物質(zhì)不易氧化。足干的茶葉不易發(fā)霉變質(zhì)。茶葉的吸水性很強(qiáng)，若包裝不當(dāng)，在濕度較大的環(huán)境中，茶葉的含水量會(huì)不斷升高，內(nèi)含物的氧化反應(yīng)隨之加快，茶葉品質(zhì)陳化加劇，最后導(dǎo)致茶葉品質(zhì)劣變。
2.溫度。茶葉陳化既然是由內(nèi)含物質(zhì)的化學(xué)反
應(yīng)所致，溫度必然影響化學(xué)反應(yīng)的速度。據(jù)測(cè)定，溫度每提高10度，綠茶湯色和色澤的褐變速度加快3-5倍。海勒C．R．提出如果有足夠的濕度，則溫度每升高18F，茶葉內(nèi)含物質(zhì)化學(xué)反應(yīng)的速度就增加1倍。日本曾做過一系列研究，結(jié)果表明，綠茶在5度時(shí)可保持“三綠”；10--15度時(shí)，色澤減退較慢，保色效果尚好；而常溫下色澤變化較快。
3.氧氣貯藏過程中，茶葉內(nèi)含成分的自動(dòng)氧化是氧氣直接參與的結(jié)果。因此，氧氣對(duì)茶葉品質(zhì)陳化起著重要的影響。許多研究結(jié)果表明，采用機(jī)械除氧或化學(xué)除氧，將茶葉包裝內(nèi)含氧量降低至0.1%以下，對(duì)保持綠茶品質(zhì)有明顯的效果。
4.光線茶葉對(duì)光的反應(yīng)也很敏感。在貯藏過程中，茶葉色素和脂類等物質(zhì)會(huì)因受光的照射而發(fā)生光化反應(yīng)，特別是綠茶，光的影響并不亞于水分的作用，綠茶在直射光下會(huì)逐漸失去綠色而變?yōu)榘岛稚?/p>