青島東暉職業(yè)技能培訓學校

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東暉學校生日蛋糕裱花 課程 安排 ：學期2個月 （無基礎(chǔ)班 ）

一、裱花專業(yè)基礎(chǔ)知識及工具認識使用。

二、裱花人員個人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德。


三、各種花邊的制作：水滴花邊，麻花花邊，吊式花邊，W狀花邊，U形花邊，s花邊、鋸齒花邊，錐形花邊，之形花邊，貝殼花邊、螺旋花邊、小草花邊、弧形花邊、婚慶花邊等30余種花邊。四、各種花卉的制作及代表含義玫瑰花、菊花、百合花、薔薇花、蝴蝶蘭、大麗花、萬壽菊、向日葵、康乃馨、牡丹花、千日紅、紅鶴雨、山茶花、荷花、非洲菊、太陽花、魚尾菊、小紅花、五葉花、蓮花、蘭花、馬蹄蘭、喇叭花、等30余種花體的制作方法。

五、生肖及人物的制作：

1. 仿真動物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、雞、狗、豬、猴、

2. 卡通動物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、雞、狗、豬、猴、

3. 人 物----壽星、壽婆、圣誕老人等

4. 其 他----魚、樹、仙鶴、山、草地及排筆畫等

六、生日蛋糕常用藝術(shù)字體：

祝福語的藝術(shù)字體寫法：噴槍的使用、鮮奶打制。

七、生日蛋糕色彩調(diào)配：

1、生日蛋糕十二色相的調(diào)制。

2、生日蛋糕明色與暗色的搭配。

八、各式生日蛋糕胚的抹法：

直形胚、弧形胚、異形胚、心形胚、各式歐式胚、陶藝胚等。

九、生日蛋糕巧克力的制作：

1、巧克力的融化、調(diào)制。

2、巧克力鏟花、鏟棒及各種巧克力造型的制作方法。

3、巧克力配件的裝飾方法及儲藏。

4、各種模具造型。

十、歐式水果生日蛋糕拼擺制作方法。

1、蘋果的切法及拼擺。

2、獼猴桃的切法及拼擺。

3、葡萄去皮法。

4、生日蛋糕各式藝術(shù)造型方法。

十一、生日蛋糕的整體組合造型：

1、各種中式生日蛋糕的制作

2、各種歐式生日蛋糕的制作

3、各種異形生日蛋糕的制作

4、各種陶藝生日蛋糕的制作

5、各種節(jié)日蛋糕、祝壽蛋糕、婚慶蛋糕的制作

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