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烘焙面包店的形象、規(guī)模實(shí)力、行業(yè)地位、聲譽(yù)等都會(huì)使顧客產(chǎn)生聯(lián)想，從而影響到顧客對(duì)烘焙產(chǎn)品的信任。烘焙營(yíng)業(yè)員了解烘焙面包店情況，既可以使說(shuō)服顧客的工作更容易，也可以對(duì)烘焙餅店有一種榮譽(yù)感、自豪感，從而增強(qiáng)銷售信心。烘焙營(yíng)業(yè)員要了解烘焙面包店情況包括：面包店的歷史（發(fā)展歷程）現(xiàn)狀（規(guī)模、實(shí)力）、未來(lái)（發(fā)展規(guī)劃、前景）、形象（經(jīng)營(yíng)理念、行業(yè)地位、榮譽(yù)、權(quán)威機(jī)構(gòu)的評(píng)價(jià)）和面包店領(lǐng)導(dǎo)（經(jīng)歷、榮譽(yù)）等。

    一、 直營(yíng)烘焙餅店管理運(yùn)作系統(tǒng)

　　明確直營(yíng)烘焙餅店管理責(zé)任及考核標(biāo)準(zhǔn)，制定有關(guān)約束措施。　　

              二、 直營(yíng)烘焙餅店店銷售隊(duì)伍建設(shè)

　　烘焙直營(yíng)店?duì)I業(yè)人員素質(zhì)相對(duì)要求較高，因此要選擇最穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)人員組成直營(yíng)店隊(duì)伍。作為直營(yíng)店人員，除了一般要求外，以下三點(diǎn)要特別注意：　　

              三、 直營(yíng)烘焙餅店管理的重要性

　　直營(yíng)專賣店是烘焙工廠建立企業(yè)形象、品牌形象的有利場(chǎng)所，是直接的利潤(rùn)與信息來(lái)源，是與消費(fèi)者溝通的平臺(tái)，是各加盟專賣店的樣板，也是營(yíng)業(yè)員培訓(xùn)的基地?！　?

              四、 直營(yíng)烘焙餅店管理目標(biāo)和策略

　　通過(guò)先進(jìn)的烘焙商店管理技術(shù)和技巧使烘焙直營(yíng)店達(dá)到一流店內(nèi)形象，創(chuàng)造最大銷售，并與消費(fèi)者建立長(zhǎng)期的良好的合作關(guān)系。