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朝鮮薊 
  (Cynara scolymus L.) 又名洋薊、菊薊, 為菊科多年生草本植物,
朝鮮薊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  1.治療消化不良 
  在歐洲, 朝鮮薊是一直用作治療消化不良的草藥。朝鮮薊提取物用于治療包括腹痛、腹脹、惡心等消化道疾病。 
  2.降血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化 
   許多試驗(yàn)表明, 朝鮮薊提取物可以降低血脂, 主要是通過(guò)影響膽固醇及脂類(lèi)在肝臟中的合成分解途徑來(lái)調(diào)節(jié)脂質(zhì)水平,從而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。 
  3.保肝及抗氧化功能 
  對(duì)朝鮮薊抗氧化功能的研究, 多集中于葉片提取物。從朝鮮薊中分離提取出的多酚化合物抗氧化能力, 發(fā)現(xiàn)多酚化合物的抗氧化能力主要由芳環(huán)上羥基的個(gè)數(shù)來(lái)決定, 含羥基越多, 抗氧化能力越強(qiáng)。此外, 位于鄰位和對(duì)位的第二個(gè)羥基也能增加其抗氧化能力。試驗(yàn)結(jié)果表明, 1 g 干燥的朝鮮薊提取物對(duì)DPPH 和FRAP 的EC50 值分別與29.2 mg 和62.6 mg VC, 及77.9 mg和159 mg VE 相當(dāng), 且具有較好的抗低密度脂蛋白氧化的作用。 
  體外大鼠肝細(xì)胞的抗氧化試驗(yàn)結(jié)果表明, 0.001 mg/ml 的水相提取物即可降低MDA 的含量, 同時(shí)沒(méi)有影響肝細(xì)胞中谷光甘肽(GSH) 水平, 相反減少了GSH 的損失和GSSG 的流失。表明朝鮮薊提取物具有很強(qiáng)的抗氧化作用。因而推斷提取物的抗氧化作用是其具有保肝和促進(jìn)肝再生作用的主要原因。 
  3.4 抗微生物作用 
  朝鮮薊中綠原酸、洋薊酸、木樨草素- 7- 蕓香糖苷以及菜薊糖苷的抗微生物活性相對(duì)較高, 抗真菌活性比抗細(xì)菌活性。 
  強(qiáng). 
  3.5 其他功能 
  朝鮮薊葉提取物特別是其中的黃酮化合物能調(diào)節(jié)人體上皮細(xì)胞內(nèi)NO 酶的基因表達(dá), 促進(jìn)NO的合成, 從而預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。朝鮮薊中所含的菜薊苦素有抗痙攣的作用。此外, 朝鮮薊還能提高腸蠕動(dòng), 促進(jìn)腸壁收縮, 使腸中物質(zhì)能較快運(yùn)送, 從而預(yù)防便秘。