余師傅浮酒發(fā)酵老面饅頭店

   老面饅頭店老面饅頭兌堿、面粉發(fā)糕始終堅持高品質(zhì)，老面饅頭店面點培訓始終堅持客戶優(yōu)先。老面饅頭店十分注重小吃加盟核心技術(shù)的積累，公司白糖米發(fā)糕x4558a9n已經(jīng)擁有自有知識產(chǎn)權(quán)。

   4.作為北方人我們是紅糖饅頭長大的，自小就是家里自制，直到現(xiàn)在依然覺得只有用這種紅糖饅頭技術(shù)的饅頭最醇香、最樸實無華，蒸好的饅頭充滿了原麥的香味，蓬松宣軟口感卻很瓷實。非外邊酵母粉饅頭可比，吃過的人才知道!做老面饅頭首先是要有老面，我們叫“面肥”，次做的話需要自己養(yǎng)，很簡單，只要水和面粉就可以。在家的時候想要蒸饅頭的話，媽媽就上午攪點發(fā)面肥的面糊，發(fā)酵到中午，（當然我說的是現(xiàn)在這個天氣，冬天的話肯定更久的時間了）夏天室內(nèi)陽臺溫度28度左右的話一般6-8個小時左右應該是可以的了。像這樣面糊變得比開始更稀了，而且有很多的泡泡，聞下有酸酸的味道，還有點酒味兒，就可以了。如果需要面肥發(fā)的快還可以放酒曲，或兩勺醪糟（米酒）或酸奶，因為這些食物里都有活性菌，能幫助迅速發(fā)酵。還可以放點白糖，糖給活性菌提供了繁殖的養(yǎng)分，他們的新陳代謝過程會產(chǎn)生二氧化碳，大量的氣體會使得面團膨脹，快速的完成發(fā)酵。關(guān)于怎么留老面，如果經(jīng)常做的話，面團兌好堿后留一小塊，下次蒸饅頭的時候直接可以用，這樣就不用單發(fā)面肥了。面肥的保存也有幾種做法，我們老家之前最多用到兩種。一種是干的，一種是濕的。干的就是留下的面肥晾干，會很硬，下次用前需要泡開才可以，泡面肥的水溫不能超過40度。濕的就是把面粉裝保鮮袋里凍冰箱，下次拿出來解凍后直接跟面粉揉一起就可以。 產(chǎn)品其他資料： 產(chǎn)品名稱：紅白糖大米發(fā)糕培訓； 價格：1； 熱銷區(qū)域：大陸； 主營產(chǎn)品行業(yè)：食品飲料、蔬果、茶酒； 企業(yè)類型：個體經(jīng)營；

   浮酒發(fā)酵老面饅頭店的誠信、實力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務洽談。更多詳細信息請訪問：