余師傅浮酒發(fā)酵老面饅頭店

   浮酒發(fā)酵老面饅頭店是高新技術(shù)企業(yè)，已通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)-證、ISO14001國(guó)際環(huán)境體系認(rèn)-證，并擁有幾十項(xiàng)專(zhuān)利及研究成果，公司自主研發(fā)的紅糖饅頭技術(shù)、老面饅頭兌堿等產(chǎn)品及服務(wù)得到了國(guó)內(nèi)外一大批知名企業(yè)的認(rèn)可與好評(píng)。

   4.作為北方人我們是紅糖饅頭長(zhǎng)大的，自小就是家里自制，直到現(xiàn)在依然覺(jué)得只有用這種紅糖饅頭技術(shù)的饅頭最醇香、最樸實(shí)無(wú)華，蒸好的饅頭充滿(mǎn)了原麥的香味，蓬松宣軟口感卻很瓷實(shí)。非外邊酵母粉饅頭可比，吃過(guò)的人才知道!做老面饅頭首先是要有老面，我們叫“面肥”，次做的話需要自己養(yǎng)，很簡(jiǎn)單，只要水和面粉就可以。在家的時(shí)候想要蒸饅頭的話，媽媽就上午攪點(diǎn)發(fā)面肥的面糊，發(fā)酵到中午，（當(dāng)然我說(shuō)的是現(xiàn)在這個(gè)天氣，冬天的話肯定更久的時(shí)間了）夏天室內(nèi)陽(yáng)臺(tái)溫度28度左右的話一般6-8個(gè)小時(shí)左右應(yīng)該是可以的了。像這樣面糊變得比開(kāi)始更稀了，而且有很多的泡泡，聞下有酸酸的味道，還有點(diǎn)酒味兒，就可以了。如果需要面肥發(fā)的快還可以放酒曲，或兩勺醪糟（米酒）或酸奶，因?yàn)檫@些食物里都有活性菌，能幫助迅速發(fā)酵。還可以放點(diǎn)白糖，糖給活性菌提供了繁殖的養(yǎng)分，他們的新陳代謝過(guò)程會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，大量的氣體會(huì)使得面團(tuán)膨脹，快速的完成發(fā)酵。關(guān)于怎么留老面，如果經(jīng)常做的話，面團(tuán)兌好堿后留一小塊，下次蒸饅頭的時(shí)候直接可以用，這樣就不用單發(fā)面肥了。面肥的保存也有幾種做法，我們老家之前最多用到兩種。一種是干的，一種是濕的。干的就是留下的面肥晾干，會(huì)很硬，下次用前需要泡開(kāi)才可以，泡面肥的水溫不能超過(guò)40度。濕的就是把面粉裝保鮮袋里凍冰箱，下次拿出來(lái)解凍后直接跟面粉揉一起就可以。 產(chǎn)品其他資料： 產(chǎn)品名稱(chēng)：紅白糖大米發(fā)糕培訓(xùn)； 價(jià)格：1； 熱銷(xiāo)區(qū)域：大陸； 主營(yíng)產(chǎn)品行業(yè)：食品飲料、蔬果、茶酒； 企業(yè)類(lèi)型：個(gè)體經(jīng)營(yíng)；

   老面饅頭店的宗旨是“質(zhì)量?jī)?yōu)先，服務(wù)至上”。我們嚴(yán)密的產(chǎn)品質(zhì)量體系保證了面粉發(fā)糕、米酒老面饅頭x4558a9n等產(chǎn)品質(zhì)量的高品質(zhì)和穩(wěn)定性。我們擁有設(shè)備先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室和一支具有豐富經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)。在未來(lái)，我們來(lái)將繼續(xù)努力，合作共贏、共創(chuàng)美好明天！更多詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)官網(wǎng)：