余師傅浮酒發(fā)酵老面饅頭店

   老面饅頭店粗糧饅頭x4558a9n、山東老面饅頭始終堅(jiān)持高品質(zhì)，老面饅頭店北方老面饅頭始終堅(jiān)持客戶優(yōu)先。老面饅頭店十分注重老面饅頭培訓(xùn)核心技術(shù)的積累，公司紅糖饅頭技術(shù)已經(jīng)擁有自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

   詳細(xì)說明：2.老面饅頭的做法是將面肥（也叫老面，面引子）撕成小塊用溫水浸泡30分鐘取適量面粉（如圖，一般用4小盒）放在干凈的盆中。將浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，如水不夠，需酌情加入。液體與固體的比例為1：2。開始揉面，我喜歡放到面包機(jī)中，選擇揉面發(fā)酵檔位。如果沒有面包機(jī)，揉好后，蓋好，放在溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵至原來大小的2-3倍，用手指戳個(gè)洞，不反彈為好。將2克左右純堿用少量溫水溶化加入面團(tuán)中面板上放干面粉，面團(tuán)用手揉，將堿水和面團(tuán)揉均勻后，用刀切開，可見均勻小氣孔為止。如發(fā)酵過頭，則須增加堿的用量，如小孔消失或過少，則說明堿放多了，需再次發(fā)酵一下。將揉好的面團(tuán)整形為長條狀，切成大小均勻的面塊，可按照自己的喜好做成任意形狀。冷水下鍋，蒸屜上放好蓋布（可用蒸屜紙或蒸屜硅膠墊），將面團(tuán)放入，注意留出足夠間隙。大火，開過冒蒸氣時(shí)開始計(jì)時(shí)，蒸25分鐘。蒸制過程中盡量不要打開鍋蓋，25分鐘后關(guān)火，悶3-5分鐘后，打開鍋蓋，享用大白饅頭。蒸饅頭時(shí)﹐要用冷水蒸饅頭時(shí)﹐不要用大火﹐不然表皮會(huì)塌陷起皺。老面是指發(fā)面的面種子，北方叫面起子。就是發(fā)面蒸饅頭時(shí)剩下一小團(tuán)面，由于里面有很多酵母菌，下次發(fā)面的時(shí)候作為菌種用。這種用上次發(fā)酵的面做菌種發(fā)面蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對(duì)的是用酵母菌（有干、鮮之分）直接發(fā)面蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。老面在保存過程中往往會(huì)同時(shí)有乳酸菌存在，發(fā)的時(shí)間稍長就會(huì)有獨(dú)特的酸味出現(xiàn)，故用老面發(fā)面蒸饅頭時(shí)需要加食用堿來中和其酸味。 產(chǎn)品名稱：老面饅頭培訓(xùn)； 品牌商標(biāo)：老面饅頭； 熱銷區(qū)域：中國； 價(jià)格：1；

   老面饅頭店始終堅(jiān)持“為客戶創(chuàng)造價(jià)值，與員工共同成長”的企業(yè)宗旨；與時(shí)俱進(jìn)，與紅糖饅頭技術(shù)行業(yè)共同進(jìn)步，合力同行，創(chuàng)新共贏。想要獲取更多有關(guān)粗糧饅頭、山東老面饅頭的信息，可登錄老面饅頭店官網(wǎng)：查看。