貴州懷莊酒業(yè)集團有限公司

七大密碼 成就 “生態(tài)酒”貴州名酒百年平壩窖
????怎樣生產(chǎn)“生態(tài)酒”、什么樣的環(huán)境釀造的才是“生態(tài)酒”？貴州醬香型白酒擁有不可復(fù)制的七大密碼。平壩酒廠自1983年成立以來，占據(jù)天時，擁有地利，謀求人和。我們向全社會廣大消費者鄭重承諾：嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝釀造、窯藏，生態(tài)酒”。
????密碼之一：神秘的地理 中國酒都貴州平壩，位于東經(jīng)105°59” 49” 106 35’ 50” ,北緯 27 33 30 - 28 10 19 之間，釀酒核心區(qū)在盆地壯低谷中。平壩酒廠，就坐落這一中國醬酒核心廠區(qū)內(nèi)。
????密碼之二：神秘的氣候 貴州“一日之中，乍寒乍暖；十里之內(nèi)，此熱彼涼”赤水河邊，兩山對崎，形成特殊的小氣候。常年平均氣溫18℃左右，空氣濕度較大，適宜釀酒微生物的生存與繁殖。
????密碼之三：秘密的地質(zhì)結(jié)構(gòu)與土壤 茅臺河谷地質(zhì)結(jié)構(gòu)為特殊的紫砂頁巖，十分有利于水分的滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。土壤廣泛發(fā)育著紫色田地，具有良好的滲透性。因此，懷莊泉泉水純潔、香甜、可口。平壩酒廠貴州總部就以這一山泉釀造醬酒。????秘密之四：秘密的微生物群落 特殊的氣候，加上特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使茅臺河谷空氣中飄散著無數(shù)微生物菌種群，這些微生物與茅臺河谷醬香酒息息相關(guān)，在幾千年茅臺河谷醬香酒釀造過程中，這些微生物通過優(yōu)化。凈化、優(yōu)勝劣汰、使者生存，已行成自己獨特生物圈。
????密碼之五：神秘的紅高粱 本地紅高粱皮厚、玻璃質(zhì)高、支鏈淀粉多、單寧含量適中、釀酒不易糊化等特點，成為茅臺酒的優(yōu)質(zhì)原料。2000年以來，平壩酒廠先后在平壩、習(xí)水建立了企業(yè)自有的紅高粱生產(chǎn)而生。
????密碼之六：秘密的赤水河 赤水河流經(jīng)母巖（母質(zhì)）為石灰?guī)r、頁巖和砂巖的多巖石地形，形成了不可言狀的微生物種群和多樣化礦物質(zhì)過濾而成的河水，水質(zhì)至今未受污染，天然為釀酒而生。
????密碼之七：秘密的工藝 端午踩曲，重陽投料，高溫制曲，高溫堆積，高溫接酒，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸餾。長期陳釀，精心勾兌。整個過程順應(yīng)春夏秋冬的交替規(guī)律，五谷之精華和四季之靈韻，渾然一體，香自天成。平壩酒廠還采用“湖底恒溫窯藏法”