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   第一，從營養(yǎng)價值上看，大豆蛋白質(zhì)含量高達40%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高干谷物，是植物性食物當(dāng)中最合理、最接近干人體所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量較高，可以補充大豆蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量，動、植物蛋白的互補，使氨基酸的配比更合理，更利干人體的消化吸收。特別是近年來，美國和英國先后發(fā)布健康聲明：每天食用6.25克大豆蛋白，可以預(yù)防心血管疾病，使人們更加重視大豆蛋白的保健作用。

  第二，豆粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預(yù)防動脈硬化。

  第三，豆粉是經(jīng)過超微粉碎工藝加工而成的，不除豆渣，大豆子葉被全部利用，膳食纖維的含量比同類產(chǎn)品高，膳食纖維有潤腸通便的作用，可以預(yù)防直腸癌。

  第四，豆粉中含有多種礦物質(zhì)和維生素。

  第五，豆粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖對腸道內(nèi)的雙歧桿？雙歧桿菌等益生菌可以提高人體免疫力，延緩衰老。

  第六，豆粉中含有大豆異黃酮，大豆異黃酮是植物雌激素，可以減輕或避免引起更年期綜合癥。

  第七，豆粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健腦。

大豆膳食纖維

   主要是指那些不能為人體消化酶所消化的大分子糖類的總稱，主要包括纖維素、果膠質(zhì)、木聚糖、甘露糖等。膳食纖維盡管不能為人體提供任何營養(yǎng)物質(zhì)，但對人體具有重要的生理功能。
大豆粉是由脫脂大豆制成的豆粉。大豆粉的大豆蛋白質(zhì)含量高，不飽和脂肪酸含量較高等。
營養(yǎng)價值

   大豆膳食纖維的生理功能經(jīng)過微生物降解得到的大豆膳食纖維已經(jīng)沒有了蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，但對人體卻具有其他方面的生理活性功能。增強人體的免疫功能許多可溶性膳食纖維———多糖可顯著提高機體巨噬細胞率和巨噬細胞吞食指數(shù)，并可刺激抗體的產(chǎn)生，從而增強人體免疫功能。
大豆膳食纖維的重要作用
 1、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇作用
 2、能改善血糖生成反應(yīng)、調(diào)節(jié)血糖
 3、減肥瘦身、排毒養(yǎng)顏。它能促進人體胃腸吸收水分，延緩葡萄糖的吸收，同時使人產(chǎn)生飽腹感，可作為減肥食品。
 4、調(diào)節(jié)腸道，潤腸通便。大豆膳食纖維可影響大腸功能，其作用包括縮短食物在大腸中的通過時間、增加糞便量及排便次數(shù)、稀釋大腸內(nèi)容以及為正常存在于大腸內(nèi)的菌群提供可發(fā)酵的底物。
 5、降低營養(yǎng)素利用率大豆膳食纖維有吸附雜環(huán)胺化合物并降低其生物活性的作用。